Soupe à l'ail espagnole du chef John (Sopa de Ajo)

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Étaler du pain français sur la plaque à pâtisserie préparée et verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur le dessus; remuer délicatement pour enrober le pain.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et légèrement doré, 15 à 20 minutes.

Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une casserole épaisse à feu moyen. Cuire et remuer l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit juste doré, 1 à 2 minutes. Ajouter le jambon; cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 1 minute. Ajouter 1 à 2 cuillères à café de paprika et cuire 1 minute de plus. Verser le pain dans la casserole et remuer pour bien l'enrober du mélange d'huile chaude.

Verser le bouillon de poulet dans le mélange de pain; ajouter le poivre de Cayenne, le sel et le poivre noir et remuer. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et incorporer le persil.

Crack chaque œuf dans un petit bol ou une tasse. Faire 4 dépressions dans le pain sur le dessus de la soupe avec une cuillère. Versez lentement un œuf dans chaque dépression. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et que les jaunes soient épais mais pas durs, 2 à 3 minutes. Verser la soupe dans des bols et verser un œuf dessus.