Soupe à l'ail avec prosciutto croustillant

Préchauffer le four à 350 °F. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le dessus de chaque tête d'ail en gardant le bulbe intact. Placer chaque bulbe sur un carré de papier d'aluminium Reynolds Wrap®. Saupoudrer chaque bulbe avec 1 cuillère à soupe de d'huile d'olive, saupoudrez de sel, de poivre et d'environ 1 cuillère à café de feuilles de thym Enveloppez les bulbes dans du papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie Cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit très tendre Ouvrez le papier d'aluminium en coupant soigneusement le dessus avec un couteau bien aiguisé, en laissant la vapeur s'échapper, puis ouvrez le couvercle.

Dans une grande casserole à feu moyen, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. échalotes hachées et faites revenir à feu moyen-élevé pendant 5 minutes Ajoutez les pommes de terre, le thym et le laurier restants feuille Presser les gousses d'ail rôties dans la marmite Faire revenir 3 minutes à feu moyen Ajouter le bouillon et 1 tasse de crème. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps à autre, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient très tendres. Tenir loin de la chaleur; laisser reposer 10 minutes pour refroidir. Retirer le thym et la feuille de laurier.

Pour le prosciutto, préchauffer le four à 350 degrés F. Déposer les tranches à plat sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Couper le prosciutto en petits morceaux et réserver. Dans un mélangeur, réduire la soupe en purée par lots jusqu'à consistance lisse; retourner à la marmite. Ajouter la tasse de crème restante et porter à ébullition. Saler et poivrer au goût.

Verser la soupe dans des bols et garnir de jambon croustillant, de zeste de citron, d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de paprika fumé. Terminez avec quelques feuilles de persil.