Shortcake aux fraises du vieil homme

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Placez le bac d'égouttement sur la grille la plus basse pour récupérer le jus de tarte.

Pour faire la garniture : dans un bol moyen, mélanger jusqu'à consistance lisse. 3/4 tasse de sucre, 3/4 tasse de farine, de beurre et de muscade.

Placer les fraises propres dans un bol profond. Dans un autre bol, mélanger 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de farine et la fécule de maïs. Enrober délicatement les baies de ce mélange ; veillez à ne pas écraser les baies.

Versez les baies dans la croûte à tarte préparée, en formant un monticule au milieu ; le monticule est nécessaire car les baies couleront pendant la cuisson. Garnir les baies de garniture de chapelure et couvrir les miettes d'environ 15 gouttes de beurre de la taille d'un pois. Enveloppez les bords de la croûte à tarte avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne brûle.

Cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 20 minutes, puis réduire le feu à 375 degrés F (190 degrés C) et cuire 40 minutes supplémentaires. Avec 10 minutes restantes dans la cuisson, saupoudrez un peu de sucre supplémentaire sur la garniture de chapelure, puis terminez la cuisson.