Scones aux pêches et à la noix de coco

Préchauffer le four à 400 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les épices. Ajouter le beurre froid et mélanger jusqu'à consistance lisse. jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Dans un grand bol, fouetter ensemble 1/4 tasse de crème épaisse, le yogourt, l'œuf et l'extrait. Ajouter lentement aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter la noix de coco et ajouter le cube de pêches en tranches et combiner.

Transférer la pâte dans un surface bien farinée et tapoter en un petit disque (environ 1/2" d'épaisseur). Couper en 6 à 8 morceaux et transférer sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les petits pains de crème épaisse supplémentaire. Cuire au four de 16 à 18 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

Dans un petit bol, ajouter le sucre en poudre et le jus de pêche réservé. Remuer jusqu'à ce qu'un liquide se forme et arroser les petits pains.