Scones aux patates douces

Placer les patates douces dans une grande casserole et couvrir d'eau salée; porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, 15 à 20 minutes. Bien égoutter. Écraser les patates douces avec un pilon à pommes de terre. Mesurer 1 tasse et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer le reste de la purée de pommes de terre pour une utilisation ultérieure.

Fouetter 1/2 tasse de farine, 1/2 tasse d'eau tiède et la levure dans un bol. Couvrir et placer dans un endroit chaud pour permettre la levure pour activer, environ 15 minutes.

Verser 1 tasse de purée de patates douces refroidie dans le mélange de levure et transférer dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter l'œuf, le beurre fondu, le miel et le sel de mer, et environ 3 tasses farine. Mélanger à l'aide d'un crochet pétrisseur. Pétrir pendant 2 à 3 minutes. Si la pâte semble trop collante, ajouter progressivement le reste de la farine ou au besoin jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol. Continuer à pétrir jusqu'à ce que jusqu'à ce que la pâte soit très lisse, légèrement collante et quelque peu élastique, environ 2 minutes.

Transférer la pâte sur une surface farinée. Former une boule lisse. Remettre la pâte dans un bol et arroser d'huile; frottez l'huile sur toute la surface pour empêcher la pâte de sécher. Couvrir et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.

Placer la pâte sur une surface légèrement farinée. Appuyez doucement sur les airbags. Si nécessaire, utilisez juste assez de farine pour éviter que la pâte ne colle. Presser dans une forme rectangulaire d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Couper la pâte en 16 morceaux de même taille. Façonner délicatement chaque morceau en boule. Aplatissez légèrement chaque boule et placez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte d'un tapis de cuisson en silicone. Laisser lever jusqu'au double, environ 45 minutes.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Battre 1 œuf et 1 cuillère à café d'eau dans un bol. Badigeonner chaque pain avec le mélange d'œufs. Saupoudrer la pâte de graines de sésame.

Cuire au four préchauffé jusqu'à coloration dorée, environ 15 minutes.