Scones à la mélasse noire

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.

Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle, la muscade, et le gingembre Couper le beurre avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie Mélanger le lait et la mélasse dans un petit bol ; ajouter au mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit humecté Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir brièvement. Abaisser la pâte en un cercle de 1/2 pouce d'épaisseur. Couper cercles avec un emporte-pièce moyen et placez les morceaux sur la plaque à pâtisserie préparée afin qu'ils se touchent à peine.

Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir légèrement avant de servir. Pour les scones mous, couvrir avec un chiffon sec pendant 10 minutes. Pour des scones croustillants, ne pas couvrir.