Saumure de base pour fumer de la viande

Dans un bol moyen, mélangez le sel, le sucre et l'eau. Agiter vigoureusement jusqu'à ce que tout le sel et le sucre soient dissous. Versez ensuite ce mélange sur la viande, la volaille ou le poisson que vous préparez. Laissez tremper pendant plusieurs heures ou toute la nuit (Remarque : Assurez-vous que la viande est complètement immergée dans la saumure et préparez plus de saumure au besoin pour couvrir complètement la viande.)