Saumon sauvage frit

1.

Rincez les filets de saumon et séchez-les complètement avec du papier absorbant ; assaisonnez avec du sel de mer.

2.

Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, Placez délicatement le saumon dans l'huile chaude avec le côté peau vers le haut et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit chair côté est doré, 5 à 7 minutes, en tournant et en continuant à cuire jusqu'à ce que le côté peau soit légèrement doré, environ 5 minutes de plus Retirer le saumon de la poêle, en laissant l'huile s'écouler du poisson dans la poêle.

3.

Retirer la peau des filets de saumon; faire frire la peau dans le reste de l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 2 à 3 minutes.

4.

Servir la peau croustillante avec le saumon.