Saumon pané frit

Chauffer l'huile à 350 °F (175 °C) dans une poêle en fonte à feu moyen

Battre la semoule de maïs, la farine, le sel assaisonné, le poivre citronné, le sel kasher et le poivre dans un bol moyen

Casser les œufs dans un autre bol ; battre environ 10 secondes. Tremper le filet de saumon dans les œufs et l'enrober complètement. Rouler le saumon dans le mélange de semoule de maïs pour l'enrober complètement. Secouer l'excédent.

Plonger soigneusement le saumon dans l'huile chaude par lots de 2 ou 3. Frire, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, 8 à 10 minutes. Transférer dans une assiette tapissée de 3 à 4 feuilles de papier absorbant pour égoutter. Répéter avec le reste du saumon.