Saumon grillé avec sauce au bacon et au maïs

Préchauffez un gril extérieur (de préférence du charbon de bois) à feu vif et huilez légèrement la grille

Placez le bacon dans une poêle à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, 8 à 10 minutes

Coupez les cerneaux des épis de maïs dans un grand bol avec un couteau pointu tenu à un angle de 45 degrés. Grattez les épis avec le dos du couteau dans le bol pour obtenir le jus.

Remuez les parties blanches et vert clair des oignons verts dans le bacon et ajouter le poivron rouge ; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes commencent à être tendres, environ 2 minutes. Ajouter le maïs au mélange de bacon et laisser chauffer le maïs. Assaisonner avec du sel, du poivre, du poivre noir, du poivre de Cayenne, un quelques pointes d'oignon vert foncé hachées, de l'huile d'olive et du vinaigre de riz. Éteignez le feu avec plaisir.

Badigeonnez d'huile végétale les deux faces des filets de saumon et assaisonnez le poisson avec du sel, du poivre noir et du poivre de Cayenne .

Cuire sur le gril préchauffé jusqu'à ce que le poisson montre de bonnes marques de gril, que la viande se défasse facilement et que le poisson soit encore légèrement rose au centre, environ 5 minutes de chaque côté. Une fissure qui s'ouvre dans la chair du saumon pendant la cuisson vous permettra de voir à quel point le saumon est cuit au milieu.

Répartir les feuilles d'épinards entre 2 assiettes et garnir chacune d'un filet de saumon et de la moitié de l'assaisonnement au bacon. Saupoudrez quelques oignons verts pour la garniture.