Saumon glacé à la moutarde aux abricots et à la roquette

Mélanger 1/4 tasse de confiture d'abricot, 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique dans un bol pour faire le glaçage. Répartir le glaçage entre 2 bols séparés.

Fouetter 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à café de confiture d'abricot, 1 à thé de moutarde, sel et poivre dans un bol. Arroser avec 1/4 tasse d'huile d'olive, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsifiée.

Préchauffer le four à induction de comptoir Panasonic à feu moyen-vif sur le réglage "Grill".

Badigeonnez 1 cuillère à café d'huile d'olive sur les deux côtés de chaque morceau de saumon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Placez la viande de saumon vers le bas au centre du gril Réglez la minuterie sur 3 1/2 minutes et appuyez sur "Démarrer" Retournez le saumon côté peau vers le bas Badigeonnez de glaçage de l'un des bols Réglez la minuterie sur 4 minutes et appuyez sur "Démarrer" Retirez le saumon pour une assiette et versez dessus le glaçage du deuxième bol. Laisser reposer le saumon pendant 5 minutes.

Placer 1 1/2 tasse de roquette et 1/2 tasse de tomates cerises sur chaque assiette de service. Arroser de vinaigrette. Garnir de filets de saumon cuits.