Saumon au four avec citron et poivre chef john

Battre le jus de citron et le poivre noir dans un petit bol. Ajouter la mayonnaise, la pâte de miso, la moutarde de Dijon et le poivre de Cayenne au mélange citron-poivre ; mélanger.

Étendre le mélange citron-poivre sur les filets de saumon. Réserver environ une cuillère à soupe pour plus tard utilisation.

Couvrir le saumon d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Couvrir une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone.

Placer les filets sur la plaque à pâtisserie préparée. Répartir le reste du mélange citron-poivre sur les filets sans le laisser s'accumuler autour de la base. plus de poivre noir et une quantité généreuse de sel de mer.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, 10 à 15 minutes.