Saumon à la sauce soyeuse crémeuse

Déchirez un morceau de papier sulfurisé de 2 pieds et placez des tranches de citron au milieu, dans le sens de la longueur. Placez du romarin frais et du thym sur les tranches de citron. Placez les filets de saumon sur les herbes. Répartissez 1 cuillère à soupe de beurre entre chaque filet. Plier et sceller le papier sulfurisé en veillant à ce que les tranches de citron et les herbes restent au fond. Enrouler un autre morceau de papier sulfurisé autour du poisson.

Placer le paquet de poisson dans un chaudron plié pendant 25 à 30 minutes. Pendant la cuisson du poisson , préparer la sauce.

Dans une casserole, mélanger le 1/4 tasse de beurre restant, l'huile d'olive, l'ail et l'oignon ; cuire et remuer à feu moyen pendant 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ne pas trop dorer. Verser la crème épaisse et cuire jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Retirer du feu.

Verser le mélange de beurre chaud dans le mélangeur. Ajouter la menthe fraîche et mélanger à vitesse élevée pendant 10 à 15 secondes. Reverser dans la casserole pour chauffer et épaissir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ne le laissez pas reposer trop longtemps, sinon il commencera à se gâter

Lorsque le poisson est cuit, retirez-le du papier sulfurisé et placez-le sur une assiette chaude. Verser la sauce sur le dessus du poisson.