Linguini Aux Palourdes

Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger l'huile d'olive, le beurre, l'ail, les tomates et le persil ; porter à ébullition et réduire. Ajouter un peu de jus de palourde si la sauce réduit trop.

Apporter une grande casserole de eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.

Ajouter les palourdes dans la poêle et bien chauffer; garnir de fromage et servir immédiatement.