Saucisse fumée, haricots blancs et pâtes aux épinards

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.

Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-doux et faire griller les pignons de pin, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les pignons de pin soient dorés par endroits, environ 3 minutes. Retirer et mettre de côté.

Chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-élevé. Faire revenir la saucisse fumée pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant de temps en temps. Retirer la saucisse fumée et réserver.

Ajouter le bouillon de courgettes et de légumes dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les épinards, les haricots blancs et les tomates cerises ; continuer à mijoter pendant 2 minutes jusqu'à ce que les épinards ramollissent et que les tomates ramollissent.

Baisser le feu ; ajouter les pâtes et les saucisses fumées aux légumes, bien mélanger mélanger et cuire 30 secondes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Garnir avec pignons de pin grillés et servir chaud.