Sauce tomate

Dans une casserole d'eau bouillante de six litres, blanchir les tomates, égoutter et refroidir sous l'eau froide. Peler et hacher grossièrement. Remettre les tomates hachées dans la casserole, porter à ébullition et réduire le feu. le dessus des tomates et mettre de côté, si nécessaire. voudriez-vous, pour un autre usage. Ne les faites pas trop cuire et laissez les tomates rester épaisses ", " Dans deux litres d'eau bouillante salée, ajoutez les poivrons hachés, le céleri, les jalapeños, l'ail, les piments verts et faites cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient juste tendres. Égoutter et ajouter les légumes aux tomates.

Ajouter le sel, l'origan, le poivre noir et la coriandre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.

Emballez la sauce dans des pots d'une pinte propres. Suivez les suggestions du fabricant sur la préparation des couvercles et des bocaux pour une bonne fermeture.