Sauce Romesco

Préchauffer un four à 425 °F (220 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Placer les tomates, le poivron et les gousses d'ail sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les légumes d'un peu d'huile d'olive, puis saupoudrer avec du sel kasher Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que l'ail soit doré, 15 à 20 minutes Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes , "Grattez les légumes et les jus de cuisson dans un robot culinaire ou un mélangeur. Cassez le pain en morceaux et ajoutez-le au robot culinaire. aliments avec les amandes grillées, le vinaigre, le paprika et les flocons de piment rouge. Réduire en purée jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus, puis arroser du reste d'huile d'olive avec machine en marche. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire si nécessaire.