Sauce grand pot

Dans une poêle moyenne, faites cuire la saucisse à feu moyen jusqu'à ce que le jus soit clair. Égoutter et couper en bouchées. Mettre de côté.

Dans une grande casserole (13 pintes) à feu moyen, faire sauter l'oignon, l'ail et piment rouge broyé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré Ajouter les morceaux de saucisse, la moitié de l'origan et la moitié du basilic et cuire pendant 10 minutes Ajouter les tomates, augmenter le feu à vif et porter à ébullition.

Ajouter le reste de l'origan et du basilic, réduire le feu à feu doux et laisser mijoter 90 minutes, en remuant de temps en temps

Verser le vin rouge et, à l'aide d'un batteur à main, mélanger doucement la sauce dans la casserole jusqu'à ce que les tomates aient été coupées en petits morceaux et que la sauce soit épaisse et grumeleuse. Attendez.