Sauce douce et épicée à la mangue et aux pêches
Ingrédients
3 pêches fraîches moyennes (blanches), dénoyautées et hachées
1 mangue fraîche moyenne, pelée et hachée
1 tasse d'ananas frais, haché
¼ tasse de triple sec
2 cuillères à soupe de moutarde forte
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
1 citron vert moyen, pressé
½ tasse de cassonade
1 piment jalapeno frais moyen, épépiné et haché
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
¼ cuillère à café poivre de Cayenne
⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus
Préparation
1
Chauffer les pêches, la mangue, l'ananas, le triple sec, la moutarde, la sauce Worcestershire et le jus de citron vert dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition.
2
Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter la cassonade, le jalapeño, la cannelle, le piment de la Jamaïque , poivre de Cayenne et clous de girofle. Cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à épaississement et légèrement grumeleux, environ 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter les brûlures.
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