Sauce casino aux palourdes du chef John

Cuire et mélanger le bacon beurré dans la poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter le gras du bacon, mettre de côté et remettre la poêle à feu moyen. Ajouter le jalapeño, le poivron rouge, l'ail émincé de céleri et les oignons verts ; cuire et remuer jusqu'à ce que les légumes commencent pour ramollir, environ 3 minutes.

Verser le jus de palourdes réservé et cuire jusqu'à ce que la plupart du liquide se soit évaporé. Transférer le mélange de légumes dans une assiette pour refroidir.

Ouvrir la deuxième boîte de palourdes et égoutter le jus, mélanger avec les palourdes réservées, fromage à la crème, bacon, légumes réfrigérés, jus de citron et poivre noir fraîchement moulu et sauce piquante au goût. Transférer dans un bol de service et garnir de bacon haché et d'oignons verts. Servir avec des craquelins.