Sauce au rosbif et à l'oignon

Chauffer le four à 325 degrés F. Placer le boeuf, côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Assaisonner le boeuf avec la moitié du poivre noir.

Rôtir 1 1/2 heures à feu moyen ou jusqu'à la cuisson désirée. Retirer la viande de la poêle . Laisser reposer la viande pendant 15 minutes avant de la découper.

Ajouter de l'huile dans la poêle et chauffer à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, le persil et le poivre noir restant dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit à peine tendre, en grattant morceaux du fond de la casserole.

Remuer le bouillon et la farine dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de bouillon dans la poêle. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange bout et épaississe. Servir la sauce avec de la viande.