Sauce Alfredo classique

Faire fondre le beurre ou la margarine dans une casserole à feu moyen. Ajouter la crème épaisse en remuant constamment. Ajouter le sel, la muscade, le parmesan râpé et le fromage romano râpé. Remuer constamment jusqu'à ce qu'il fonde, puis incorporer le jaune d'œuf. Cuire à feu moyen-doux chauffer de 3 à 5 minutes. Garnir de parmesan râpé supplémentaire, si désiré.