Sauce aigre-douce pour pain d'épice

1.

Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sucre blanc, l'eau, la crème de tartre et le vinaigre.

2.

Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la boule soit molle, 236 °F (113 °C).

3.

Dans un grand, bol profond, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, Verser lentement le mélange de sucre dans les blancs d'œufs tout en fouettant constamment.

4.

Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance épaisse et crémeuse.