Sauce à spaghetti Mom's Best

Mélanger les tomates entières, la sauce tomate, la pâte de tomate, l'eau, les champignons, l'oignon, l'ail, le sucre, le sel et le poivre, le basilic et 1 pincée de bicarbonate de soude dans une grande casserole. Porter à ébullition en remuant. Réduire le feu lentement et cuire pendant au moins 4 heures.

Ajouter une autre pincée de bicarbonate de soude ; la sauce va mousser. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement et presque doré. Assurez-vous de racler les parois de la casserole dans la sauce .

Après que la sauce ait la consistance d'une fourchette, ajouter le parmesan. Surveiller pour s'assurer que le fromage ne brûle pas. Goûter la sauce. Si elle est trop chaude ou acide, ajouter une autre pincée de bicarbonate de soude et laisser mijoter une autre 1/2 heure.

Refroidir, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Le lendemain, réchauffer et servir.