Sauce à la saucisse de campagne

Dans une poêle à feu moyen, faire cuire le porc, l'oignon, le poivron vert, les flocons de piment rouge et l'ail jusqu'à ce que le porc se désagrège. Égoutter l'excès de graisse, mais en laisser une petite quantité

Combiner Ajouter le beurre, le sel et le poivre au mélange de viande et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Tamiser lentement la farine sur le dessus. Mélanger doucement et laisser cuire le mélange pendant 5 minutes. Il brûlera donc ne le laissez pas reposer sans protection. N'oubliez pas de racler le fond de la casserole. Ajoutez la sauge et le thym." . Lorsque le mélange épaissit, ajouter plus de lait. Ne le laissez pas bouillir trop fort ou il brûlera. Ajouter les filets de poulet et cuire pendant cinq minutes. Encore une fois, s'il devient trop épais, ajoutez plus de lait. Ajustez la saveur avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Juste avant de servir, ajoutez du persil et environ 1/4 tasse de lait en plus ; la sauce s'épaissira rapidement en refroidissant.