Sans œuf Pâtes

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter de l'eau tiède et remuer pour obtenir une pâte ferme. Augmenter l'eau si la pâte semble trop sèche.

Former la pâte en boule et la retourner sur une surface légèrement farinée. Pétrir 10 à 15 Couvrir. Laisser reposer la pâte 20 minutes.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes. Travaillez avec 1/4 de la pâte à la fois. Gardez le reste couvert, pour éviter le dessèchement. 1/16" d'épaisseur. Dans la machine, arrêter à l'avant-dernier réglage.

Couper les pâtes selon les formes désirées.

Cuire les nouilles fraîches dans de l'eau bouillante avec du sel pendant 3 à 5 minutes. Égoutter.