Salade végétalienne Quinoa méditerranéen
Prep::
25 mins
Cook::
20 mins
Additional::
15 mins
Total::
1 hour
Portions : :
6
Rendement ::
6 portions
Ingrédients
2 tasses d'eau
1 tasse de quinoa
½ cuillère à café de sel, divisée
½ tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 mini concombre, tranché
¼ tasse d'oignon rouge haché
¼ tasse coupé en deux Olives Kalamata
4 petits radis coupés en quartiers
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe de persil frais haché
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
¼ tasse d'amandes tranchées grillées (facultatif)
Préparation
1
Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Ajoutez le quinoa et 1/4 de cuillère à café de sel. Réduisez le feu à moyen-doux. , et laisser refroidir complètement.
2
Mélanger le quinoa réfrigéré, les tomates, le concombre, l'oignon, les olives, les radis, l'huile, le jus de citron, la menthe, le persil, le poivre et le 1/4 de cuillère à café de sel restant dans un grand bol. Servir immédiatement ou réfrigérer jusqu'à 2 heures. Saupoudrer d'amandes (le cas échéant) avant de servir.
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