Salade poblano au maïs rôti avec vinaigrette chipotle

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-élevé et huilez légèrement le gril.

Faites cuire le maïs sur le gril préchauffé jusqu'à ce que les grains soient bien cuits, en les retournant régulièrement, 10 à 20 minutes; laissez refroidir. Coupez les grains de l'épi et placez-les dans un grand bol.

Cuire le piment poblano sur le gril préchauffé jusqu'à ce que la peau soit noircie, en le retournant régulièrement, 5 à 10 minutes; laisser refroidir. Peler et épépiner le poblano. Couper le poblano en morceaux de 1/2 pouce; ajouter au bol avec le maïs.

Battre l'huile d'olive, le jus de citron vert, le piment chipotle et le sel dans un bol ; verser sur le mélange maïs-poblano. Ajouter l'avocat, la coriandre et l'oignon rouge au mélange et mélanger délicatement pour enrober.