Salade niçoise "NorCal" étagée

Portez une casserole d'eau salée à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez les haricots verts et faites cuire 2 minutes seulement. Transférez dans un bol d'eau glacée à l'aide d'une écumoire.

Transférez les cubes de pommes de terre casserole ; cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas pâteux, 5 à 8 minutes. Retirer les pommes de terre à l'aide d'une écumoire et égoutter sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Glisser sur un essuie-tout et arroser les pommes de terre chaudes d'environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Égouttez haricots verts. Couper en morceaux de 1/2 pouce à 3/4 pouce.

Placer les pommes de terre dans un pot Mason de 1 litre ; couche égale Ajouter dans cet ordre une couche de haricots verts hachés, de thon, de tomates, d'olives, d'œufs , et le filet d'anchois, en égalisant les couches au fur et à mesure. Garnir de persil haché. Laisser environ 1/2 pouce d'espace sur le dessus. Fermer avec le couvercle et réfrigérer pendant que vous préparez la vinaigrette.

Placer moutarde et anchois dans un bol à mélanger. Ajouter le vinaigre, le jus de citron, les échalotes, l'estragon et l'avocat, l'huile d'olive, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Mixer au mixeur plongeant jusqu'à émulsion complète, 1 à 2 minutes. Si la vinaigrette semble trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'eau ou de jus de citron.

Versez environ 1/4 tasse de vinaigrette dans le pot à salade, ou plus au goût. Mélanger à la fourchette. Ou vous pouvez secouer le bocal et transférer la salade assaisonnée dans un bol.