Salade mexicaine d'orzo

Remplir une grande casserole d'eau légèrement salée et porter à ébullition à feu vif. Ajouter l'orzo et ramener à ébullition. Cuire les pâtes à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites mais encore fermes lorsqu'elles 10 minutes. Égoutter.

Placer l'orzo égoutté dans un grand saladier et ajouter le poivron rouge, le poivron jaune, les oignons verts, l'oignon rouge, les pois chiches, les haricots rouges, les haricots noirs, le maïs, la coriandre, le sel et le poivre Versez le jus de lime et l'huile sur la salade, mélangez pour bien enrober et réfrigérez au moins 2 heures pour refroidir avant de servir.