Salade mexicaine de steak et de légumes

Placer le steak dans un grand sac en plastique refermable. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron vert, la sauce Worcestershire, l'ail, l'origan, le sel, le cumin et le poivre noir dans un petit bol. Réserver. 1/2 tasse de marinade pour les légumes; verser restant sur le steak et tourner pour enrober. Sceller le sac. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 12 heures.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Placer 1 grille au centre et une autre à 4 pouces du gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un aérosol de cuisson.

Remuer les haricots noirs, les tomates et l'oignon avec 1/2 tasse de marinade réservée sur la plaque à pâtisserie préparée et étaler en une couche uniforme.

Rôtir sur la grille centrale jusqu'à ce que les légumes commencer à se ratatiner et à dorer, 15 à 20 minutes.

Retirer la plaque à pâtisserie du four et allumer le four à broil Pousser les légumes au centre de la poêle Retirer le steak de la marinade, laisser Egouttez l'excès de liquide, badigeonnez l'ail et placez-le sur les légumes. Jeter la marinade.

Griller le steak sur la grille supérieure, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il commence à carboniser et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 125 °F (52 °C) pour saignant ou 135 °F (57 °C). F) pour mi-saignant, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Couvrir le bifteck de papier d'aluminium sans serrer et laisser reposer 10 minutes avant de le trancher finement dans le sens du grain. Servir le bifteck et les légumes chauds avec le jus de cuisson sur la laitue romaine; garnir de queso fresco et de coriandre.