Salade grecque de bifteck de flanc et de légumes

Placer le steak dans un grand sac en plastique refermable. Fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la sauce Worcestershire, l'ail, l'origan, le sel et le poivre dans un petit bol. Réserver 1/2 tasse de marinade pour les légumes ; verser le reste sur le steak et retourner pour enrober. Sceller le sac. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu'à 12 heures.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C). Placer 1 grille au centre et à 4 pouces du gril. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un aérosol de cuisson.

Mélanger les pois chiches, les tomates, le concombre et l'oignon avec 1/2 tasse de marinade réservée sur la plaque à pâtisserie préparée et étaler en une couche uniforme.

Rôtir sur la grille centrale jusqu'à ce que les légumes commencent à se froisser et à dorer , 15 à 20 minutes.

Retirer la plaque à pâtisserie du four et allumer le four à gril Pousser les légumes au centre du moule Retirer le steak de la marinade, laisser refroidir égoutter l'excès de liquide, badigeonner l'ail et le déposer sur les légumes. Jeter la marinade.

Griller le steak sur une grille haute, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il commence à carboniser et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 125 °F pour saignant ou 135 °F pour moyen, 3 à 5 minutes de chaque côté.

Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher finement le steak dans le sens du grain. Servir le bifteck et les légumes chauds avec le jus de cuisson sur la laitue romaine, saupoudrés de feta et de persil.