Salade épicée de betteraves et carottes

Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Vaporiser une poêle de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson. ", " Placer les carottes et l'oignon d'un côté de la poêle et les betteraves de l'autre. Vaporiser les légumes d'un aérosol de cuisson. Couvrir la poêle avec papier d'aluminium.

Rôtir les légumes au four préchauffé pendant 20 minutes, puis découvrir la poêle et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 20 minutes de plus.

Fouetter le miel, le piment chipotle moulu, la moutarde de Dijon, l'huile d'olive, le thé, le cidre de pomme vinaigre et sel jusqu'à ce que le mélange soit lisse et que le sel soit dissous Placer les carottes rôties, l'oignon et les betteraves dans un grand bol et verser la vinaigrette sur les légumes. Mélanger délicatement les légumes pour les enrober de vinaigrette

Pour servir, placer 1 tasse de roquette sur chacun des 5 assiettes à salade, puis garnir avec 1 tasse de légumes habillés et 1/2 once de fromage de chèvre"].