Salade d'Espadon Grillé

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif. Huilez légèrement la grille du gril et placez-la à environ 10 cm de la source de chaleur.

Badigeonnez légèrement les filets d'espadon et les tranches de mangue avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Faites cuire l'espadon filets sur le gril préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés des deux côtés, en les retournant une fois, 5 à 7 minutes de chaque côté. Après avoir retourné, placez les tranches de mangue sur les steaks et faites cuire 5 minutes supplémentaires.

Mélanger les épinards, les tomates et les kumquats dans un bol. Fouetter ensemble 1/3 tasse d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un petit bol jusqu'à homogénéité. Verser sur le mélange de viande. épinards et mélanger pour bien enrober. Pour servir, répartir la salade dans 4 assiettes de service et garnir d'espadon et de mangues.