Salade d'épeautre au poulet épicé

Battre la sauce soja, l'huile de sésame, l'huile d'olive, le vinaigre, le beurre d'arachide, le poivre de Cayenne, le gingembre, l'ail et le serrano dans un petit bol ; réserver.

Faire griller les grains d'épeautre dans une poêle à sec à feu moyen-élevé jusqu'à ce que les grains sont dorés et certains ont éclaté Retirer, placer dans une passoire et bien rincer sous l'eau froide bouillir, couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 heure. Bien égoutter et laisser refroidir.

Pendant que l'épeautre mijote, remplir une casserole avec 1 litre d'eau, 1/2 cuillère à café de sel et l'oignon. Apporter à ébullition à feu vif.Ajouter les poitrines de poulet, réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 15 minutes Retirer le poulet du liquide et laissez refroidir.

Une fois que le poulet est assez froid pour être manipulé, déchiquetez-le en petits morceaux et placez-le dans un grand bol. Ajouter l'épeautre, le poivron, les oignons verts, le persil, la coriandre, les carottes et le chou. Verser la sauce sur la salade et bien mélanger pour combiner.