Salade de thon niçoise à la vinaigrette de Dijon
Ingrédients
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
⅓ tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de sucre
½ tasse d'huile d'olive extra vierge
Sel et poivre noir moulu au goût
1 boîte (14,5 onces) de pommes de terre entières, égouttées et coupées en deux
1 (14,5 onces) de haricots verts à la française sans sel ajouté, égouttés
1 (14 onces) de coeurs d'artichauts, bien égouttés et coupés en quatre
1 boîte (14 onces) de cœurs de palmier tranchés, égouttés
1 boîte (5 onces) de thon emballé dans l'eau, égoutté et délicatement râpé
1 boîte (2,2 onces) d'olives noires tranchées, égouttées
1 grosse tomate coupée en quartiers
2 œufs durs coupés en quartiers
Préparation
1
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger la moutarde, le vinaigre de vin rouge, le persil et le sucre ; ajouter progressivement l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Saler et poivrer au goût.
2
Préparer la salade : dans une grande assiette, disposer les pommes de terre, haricots verts, cœurs d'artichauts, cœurs de palmier, thon, olives, quartiers de tomates et œufs durs. Arroser la salade avec la vinaigrette.
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