Salade de riz mexicaine
Ingrédients
2u2009¼ tasses de bouillon de poulet
1 boîte (6 onces) UNCLE BEN'S® Riz brun et quinoa poivrons rouges rôtis
1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
1 avocat - pelée, dénoyautée et coupée en dés
1 mangue - pelée, épépinée et coupée en dés
1 piment chipotle en conserve dans une sauce adobo, haché finement
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
1 cuillère à soupe de jus de citron frais, ou plus au goût
Préparation
1
Mélanger le bouillon de poulet, le riz et le sachet d'assaisonnement dans une casserole ; bien mélanger. Porter à ébullition à feu vif. Couvrir et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu ; réfrigérer environ 20 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit bien froid. .
2
Placer le riz dans un bol de service. Ajouter les haricots noirs, l'avocat, la mangue, le piment chipotle haché et la coriandre. Arroser de jus de citron vert et remuer. Si la salade semble trop sèche, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de jus de citron vert."] - |- Salade de riz mexicaine
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