Salade de riz brun avec vinaigrette à l'orange
Ingrédients
1u2009½ tasses de riz brun non cuit
3 tasses d'eau
⅔ tasse de jus d'orange
2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à café de zeste d'orange
½ cuillère à café de sel
1u2009½ tasses de feuilles d'épinards, emballées
2 grosses oranges, pelées, coupées en sections et coupées en petits morceaux
⅓ tasse d'oignon rouge en tranches
Préparation
1
Dans une grande casserole, mélanger le riz et l'eau. Cuire à feu vif jusqu'à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
2
Pendant ce temps, dans un petit bol , fouetter le jus d'orange, l'huile, le vinaigre balsamique, le miel, le zeste d'orange et le sel. Verser la vinaigrette sur le riz cuit chaud et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid.
3
Juste avant de servir, ajouter les feuilles d'épinards, les oranges, et l'oignon au mélange de riz.
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