Salade de pommes de terre rouges chaudes

Nettoyez et frottez les pommes de terre au four. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pommes de terre et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égouttez, laissez refroidir et coupez en tranches épaisses; disposez les tranches dans un grand bol.

Placer le bacon dans une grande poêle profonde. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajouter l'oignon et le céleri dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes deviennent jaunes.

Dissoudre le cube de bouillon dans de l'eau bouillante et ajouter le vinaigre, le sel et le poivre. Verser le mélange de bouillon dans la casserole avec le mélange de bacon et d'oignon et porter l'eau à ébullition.

Ajouter l'œuf lentement, en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Verser le mélange de légumes sur les pommes de terre, ajouter le persil et mélanger légèrement.