Salade de pommes de terre espagnole

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes; égoutter et laisser refroidir. Couper chaque pomme de terre dans le sens de la longueur en lances de 1 pouce. plat de cuisson.

Préparez la marinade en mélangeant du vinaigre de vin blanc, de l'huile d'olive, de l'ail, du sel et du poivre. Réservez 1 cuillère à soupe et versez le reste sur les pommes de terre, en les retournant doucement pour les enrober. Couvrez et réfrigérez jusqu'à refroidissement.

Retirez les pommes de terre du réfrigérateur et amener à température ambiante. Disposer les tiges de pommes de terre sur un plat de service.

Évider la pomme et hacher finement ; ajouter à la marinade réservée. Ajouter le bacon (ou le jambon), les olives et l'oignon. Verser sur les pommes de terre et servir.