Salade de pommes de terre allemande piquante I

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pommes de terre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes, environ 15 minutes. Égoutter, refroidir et hacher.

Placer les œufs dans une casserole et couvrir d'eau froide. Apporter à ébullition ; couvrir, retirer du feu et laisser les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 10 à 12 minutes. Retirer de l'eau chaude, laisser refroidir, peler et hacher.

Placer le bacon dans une grande poêle profonde. feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter, émietter et réserver. Réserver la graisse de bacon.

Placer les pommes de terre dans la poêle avec la graisse de bacon réservée, faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Ajouter la scarole, le bacon, les œufs et le vinaigre. Cuire jusqu'à ce que l'endive soit tendre et servez chaud.