Salade de pommes, de betteraves et d'avocats

Préchauffez le four à 400 °F (200 °C). Lavez les betteraves et placez-les dans un plat allant au four avec 1/4 tasse d'eau. Couvrez et faites cuire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez du four et mettez de côté. Réfrigérez.

Battre le cidre de pomme, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre, la moutarde et les graines de céleri.

Éplucher et hacher les betteraves, mélanger avec la vinaigrette et réfrigérer pendant au moins une demi-heure. heure.

Répartir les légumes entre quatre salades assiettes. Égouttez les betteraves et réservez la vinaigrette. Décorez en couches les betteraves, l'oignon, la pomme et l'avocat sur les légumes. Arrosez de la vinaigrette réservée. Saupoudrez de noix et servez immédiatement.