Salade de patates douces avec pain frisé à l'ail

Préchauffer le four à 400 °F. Couper le dessus des têtes d'ail. Couper deux carrés (6 x 6 pouces) de papier d'aluminium Reynolds Wrap® et placer l'ail au centre. Verser 1/2 cuillère à café d'olive sur l'ail et enrouler fermement le papier d'aluminium autour de chaque tête. d'ail. Cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Retirer l'ail du four et attendre qu'il ait suffisamment refroidi pour le manipuler. Réserver.

Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier d'aluminium Reynolds Wrap®. Placer les quartiers de patates douces sur une plaque à pâtisserie. Arroser 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sur les quartiers et ajouter une généreuse pincée de gros sel et de poivre noir. Mélanger pour couvrir.

Disposer les cubes de pain sur la deuxième plaque à pâtisserie. Arroser avec 1/4 tasse d'huile d'olive et saupoudrer de thym et d'un une pincée de gros sel et de poivre noir.Mélanger pour bien enrober.Enfourner 25 minutes jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et les croûtons croustillant et doré.

Mélanger les croûtons, la frisée, la ricotta salata et le vinaigre de xérès dans une assiette. Pressez l'ail rôti dessus et mélangez délicatement. Ajouter les quartiers de patates douces, les noisettes grillées et la coriandre. Ajouter du sel et du poivre supplémentaires au goût.