Salade de nouilles de riz épicées

Placer les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau chaude. Remuer et laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, environ 15 minutes. Égoutter et bien rincer.

Mélanger l'ail, le vinaigre de riz, la sauce de poisson, la pâte de piment, la cassonade et le sel dans un bol. Ajouter les oignons verts, les carottes, le basilic, la menthe et la coriandre. Mélanger les nouilles de riz, les cacahuètes et l'huile de sésame. Laisser reposer pendant 30 minutes pour absorber les saveurs. Garnir d'oignons verts et de cacahuètes supplémentaires. Le cas échéant, garnir de poulet grillé et piments Fresno.