Salade de haricots noirs avec vinaigrette à l'avocat et à la lime
Prep ::
20 mins
Total ::
20 minutes
Serves ::
4
Yield ::
4 portions
Ingrédients
1 avocat, écrasé
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
½ tasse de graines de citrouille
4 tasses de laitue romaine râpée
2 boîtes (15 onces) de haricots noirs sans sel ajouté , égouttés et rincés
1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
1 tasse de grains de maïs
1 petit poivron rouge, haché
Préparation
1
Battre l'avocat, la coriandre et le jus de citron vert dans un grand bol jusqu'à consistance lisse.
2
Chauffer une petite poêle à feu moyen. Faire griller les graines de citrouille dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées, environ 5 minutes.
3
Remuer les graines de citrouille, la laitue romaine , les haricots noirs, les tomates raisins, les grains de maïs et le poivron rouge dans la vinaigrette pour enrober."].
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