Salade de haricots Kerry

Prep:: 15 mins Cook:: 1 hr 5 min Total:: 1 hr 20 min Servs:: 6 Rendement :: 6 portions
Salade de haricots Kerry
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Ingrédients

½ tasse d'orge perlé
½ tasse de riz blanc à grains longs
1 tasse de haricots noirs en conserve, égouttés
1 tasse de haricots rouges en conserve, égouttés
1 tasse de grains de maïs entiers, cuits
½ tasse oignons verts hachés
1 poivron rouge haché
¼ tasse de coriandre fraîche hachée
8 feuilles de laitue
¼ tasse de vinaigre de vin rouge
1 gousse d'ail hachée
1 cuillère à café de poudre de chili
½ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de flocons de piment rouge broyé
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
½ tasse d'huile d'olive
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Préparation

1

Dans une grande casserole, porter 2 tasses d'eau à ébullition. Ajouter l'orge et réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes ou jusqu'à tendreté. Refroidir.

2

Dans une casserole, apporter 1 1/2 tasse eau à ébullition ajouter le riz Réduire le feu à doux et laisser mijoter, couvert, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. bien mélanger.

3

Pour faire la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'ail, la poudre de chili, le sel, les flocons de piment rouge et le poivre noir. Fouetter l'huile et verser sur la salade et bien mélanger. Transférer dans bol tapissé de laitue pour servir.

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