Salade de betteraves rôties et de chou frisé

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

Taillez les racines et les tiges des betteraves. Enduisez les betteraves avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Placez les betteraves sur la plaque à pâtisserie préparée.

Rôtir les betteraves pendant 30 minutes; retourner les betteraves et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 30 minutes à 1 heure de plus. Laisser refroidir les betteraves. Peler la peau des betteraves et les couper en cubes de 1 pouce. betteraves avec du chou frisé, des noix de cajou, des cerises séchées et des raisins secs dorés dans un grand saladier.

Battre le cidre de pomme, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail et le vinaigre de cidre dans un bol Verser lentement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le mélange de cidre de pomme, en fouettant constamment, jusqu'à ce que la vinaigrette soit mélangée Verser la vinaigrette sur la salade et remuer pour bien enrober. au moins 1 heure pour que les saveurs se marient avant de servir.