Salade de betteraves au miel

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C)

Placer les betteraves dans un plat allant au four et verser de l'eau; couvrir de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les betteraves soient tendres, environ 1 heure. Laisser les betteraves refroidir pendant la nuit ; enlever la peau extérieure et couper les betteraves en petits morceaux.

Battre le vinaigre balsamique, le miel, le vinaigre de vin rouge et le poivre noir dans un bol. Mélanger les betteraves, l'oignon et les noix dans la vinaigrette. Saupoudrer de fromage bleu, de persil et de sel pour servir.