Salade Couscous Concombre
Ingrédients
10 onces de couscous cru
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
½ tasse de jus de citron
¾ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de poivre noir moulu
1 concombre, sans pépins et haché
½ tasse finement oignons verts hachés
½ tasse de persil frais haché
¼ tasse de basilic frais haché
6 feuilles de laitue
6 tranches de citron
Préparation
1
Dans une casserole moyenne, porter 1 3/4 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le couscous; couvrir. Retirer du feu; laisser reposer, couvert, 5 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.
2
Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger l'huile , jus de citron, sel et poivre. Ajouter le concombre, l'oignon vert, le persil, le basilic et le couscous. Bien mélanger et réfrigérer au moins 1 heure.
3
Tailler une assiette de laitue. Verser le mélange de couscous sur les feuilles et garnir de citron quartiers.
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