Name: Salade Cinco De Mayo
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: Mondiale
Ingredients: ⅔ tasse de coriandre fraîche hachée; ¼ tasse de yogourt nature; ¼ tasse de vinaigre de vin rouge; ¼ tasse de parmesan râpé; ¼ tasse d'échalotes hachées; 2 filets d'anchois émincés; 1 piment jalapeno , épépiné et émincé; 1 cuillère à soupe de jus de citron; ¾ tasse d'huile d'olive; sel et poivre noir moulu au goût; 2 sacs (16 onces) de salade verte mélangée; 1 pinte de tomates raisins, coupées en deux; ½ boîte (15,5 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés; 1 poivron rouge, coupé en dés; 2 épis de maïs frais, grains coupés de l'épi; ¼ tasse de croûtons assaisonnés; 1 cuillère à soupe râpée Fromage parmesan, ou au goût

Salade Cinco De Mayo

Prep:: 20 min Additional:: 3 hrs Total:: 3 hrs 20 min Portions:: 8 Rendement :: 8 portions

Préparation

Mettre la coriandre, le yogourt, le vinaigre de vin rouge, 1/4 tasse de parmesan, les échalotes, les anchois, le jalapeno et le jus de citron dans un mélangeur ; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Arroser lentement ajouter de l'huile d'olive au mélange de yogourt tout en fouettant jusqu'à ce que l'huile soit émulsionné ; assaisonner avec du sel et du poivre noir. Couvrir et réfrigérer de 3 heures à une nuit.

Mélanger les feuilles de salade, les tomates raisins, les haricots noirs, le poivron rouge, le maïs, les croûtons et 1 cuillère à soupe de parmesan dans un grand bol.

Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger pour Saco.

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